Fondue

V naši kavarni se lahko dotaknete znamenite kulinarične tradicije fondija.

Zgodovina fondija

Klasični sirni fondue izvira iz Švice okoli 18. stoletja. V tistih časih je bilo običajno, da so poleti pripravljali zaloge sira in kruha za zimo. Po nekaj mesecih je sir postal zelo trd, zato so Švicarji prišli na idejo, da ga segrejejo nad ognjem v vinu. Ob prihodu hladnega obdobja se je vsa družina zvečer zbrala ob loncu z vročo hrano. Tako se je rodil znameniti švicarski fondue. Sirni fondue se tradicionalno postreže z lahkim suhim belim vinom, cidrom (jabolčnikom) ali jabolčnim sokom.

Oljni fondue se je pojavil približno v istem obdobju v samostanskih vinogradih Burgundije. Ko je grozdje dozorelo, ga je bilo treba hitro obrati, za kosilo pa pogosto ni bilo časa. Tako je nekemu iznajdljivemu menihu prišla na misel ideja, da segreje olje in vanj potopi meso, vzeto iz opatskih zalog.

Švicarji so to idejo razvili naprej in iz spoštovanja do burgundskih trgačev grozdja jed poimenovali Fondue Bourguignon. Pripravljen je iz koščkov svežega mesa, ki se cvrejo v rastlinskem olju, nato pa se jedo z različnimi omakami. Ta fondue se tradicionalno postreže s solato, kruhom in rdečim vinom.

V sedemdesetih letih 20. stoletja so postali priljubljeni tudi različni sladki fondiji.Najbolj znan je seveda čokoladni fondue: v stopljeno čokolado se pomakajo zreli sadeži, kot so banane, jagode in pa tudi koščki biskvita ali marshmallow. Čokoladni fondue se pripravlja iz temne čokolade, pomešane s smetano. Poleg njega poznamo tudi karamelni fondije in fondije iz različnih sirupov.

K sladicam iz fondija se postreže peneče vino, porto, različni likerji in kava.

Fondue v Kavarni Capri

Vračamo se k preizkušenemu ritualu druženja bližnjih, ki bo vsakemu gostu še dolgo ostal v spominu.Nepozabno doživetje, ki ga ponujamo, je druženje ob skupnem loncu in uživanje v prefinjenem okusu stopljenega sira.

Zberite svoje najljubše ljudi, pripravite se na uživanje v nežnem, dušo grejočemu okusu fondija ter ustvarite nepozabne spomine.